Mencicipi Olahan Gresik

Semilir angin dengan deburan ombak sangat indah dipandang saat menjelang sore. Kota Gresik yang berada di pesisir Jawa Timur, dikenal karena Kota Semen dan Religi nya. Koleksi boga yang beragam, tak kalah menarik untuk dinikmati. Aneka bumbu dan rempak banyak digunakan pada ragam olahan lauk pauknya.

Paduan selaras dari bumbu segar dan rempah menyengat dengan guyuran santan yang kental. Seperti:

1. Terik Tempe Santan

2. Keblo Daging

3. Landing Telur

4. Dodo Sere

5. Nasi Belawu

Kelezatannya... ehmmmm jangan ditanya... Dan masih banyak lainnya :)

Resep ini saya miliki dari warisan keluarga saya (Almrh. Nenek saya) yang hobi masak. Resep ini juga pernah dimuat di Majalah Selera edisi Mei 1997. Ceritanya lagi bongkar2 gudang ehhh ketemu majalah lama warisan dari nenek.. seneng dech.. ya udah supaya lebih berguna aku upload aja di Blog..

Big thanks to Majalah Selera dan Retno Catering yang telah menguji coba resep warisan ini :)

Salam Kuliner :)

cacarani

Ayam Goreng Tepung Ala NCC

pake resep Bu Fat n Pawon Omah (terimakasih untuk resepnya yaa) aku sedikit modif nich:

Bahan :
1/2 kg ayam, cuci bersih kemudian di beri dengan garam, gula (madu), bawang putih dan lada

Tepung bumbu :
1/2 kg tepung protein sedang
2 sdm tepung maizena (diresep pake tepung sagu)
1/2 sdt soda kue
1/2-1 sdt garam (disesuaikan seleranya, sambil dicip2 kadar keasinannya, jgn terlalu asin krn di ayam dan dibahan pencelup sudah dikasih garam)
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt penyedap rasa ayam (aku pake royco)
1/4 sdt kunyit bubuk

Bahan Pencelup:
1 btr telur
1/4 sdt garam
500 ml air
1 siung bawang putih rajang halus
1/4 sdt lada bubuk (kalo suka pedes tambahin lagi juga boleh)
1 sdm bubuk penyedap rasa ayam (aku pake royco)
1 sdm tepung bumbu


Cara membuat

1. Bumbu celup : kocok telur + penyedap rasa ayam + bawang putih, kemudian masukan tepung bumbunya dan Tambahkan air, aduk rata.
2. Tepung bumbu : aduk semua bahan kering
3. Gulingkan ayam dalam tepung bumbu lalu celup sebentar dalam bumbu celup. Gulingkan lagi dalam tepung sambil ditekan2 kemudian diamkan sebentar (kurleb 5 menit). lalu Celup lagi dalam bumbu celup, lalu gulingkan kembali kedalam tepung. Lakukan sampai ayam habis. jika ingin tepung lebih tebal ulangi kembali atau hingga ketebalan tepung yg diinginkan.
4. Panaskan minyak dlm wajan (harus kerendem). tepuk2 ayam yang sudah bertepung dengan ayam lain (kaya di bentur2 antara ayam dengan ayam gitu) baru dimasukkan dlm wajan agar tercipta tekstur tepung spt di KFC. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat. Sajikan

sumber (resep asli Bu Fat dan Pawon Omah) + modifikasi

Note : pake baskom agak lebar untuk tepung bumbu dan bumbu celup biar gulingin ayamnya rata + bisa sekaligus. Oh ya.. dengan bahan segitu masih ada sisa bahannya loh...., berarti masih bisa ditambah ayamnya.

Oh ya maamnya ditemenin sama :

Honey Lemon Tea

semoga cocok ya...........

Salam ayam goreng
cacarani

Sosis Lumpur :)

Sarapan pake sosis asapnya Rumah Asap, diolah dengan bumbu lumpur pedas.. hummm yummyyy :)

Resepnya menyusul yaaa :P